- fermentation secondaire
- дображивание, вторичное брожение (яблочно-молочная или вторая алкогольная ферментации)
Dictionnaire polytechnique Français-Russe. 2013.
fermentation secondaire
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Fabrication de la bière — La fabrication de la bière consiste à produire une boisson alcoolisée par la fermentation d un moût de céréales dont les sucres complexes ont été rendus fermentescibles. Brassée jadis dans chaque maison de façon artisanale, la bière est aujourd… … Wikipédia en Français
Brassage Amateur — Exemple d un équipement de base. Le brassage amateur ou brassage maison consiste à fabriquer de la bière soi même, en petite quantité, pour un usage personnel ou restreint, parfois pour concourir avec d autres amateurs mais toujours pour un usage … Wikipédia en Français
Brassage amateur — Exemple d un équipement de base. Le brassage amateur ou brassage maison consiste à fabriquer de la bière soi même, en petite quantité, pour un usage personnel ou restreint, parfois pour concourir avec d autres amateurs mais toujours pour un usage … Wikipédia en Français
Fabrication De La Bière — Depuis le Moyen Âge et le savoir faire des moines, les techniques de fabrication de la bière (brassage) n ont pas connu de grands bouleversements. Brassée jadis dans chaque maison de façon artisanale, la bière est aujourd hui fabriquée à diverses … Wikipédia en Français
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vin — [ vɛ̃ ] n. m. • Xe; lat. vinum 1 ♦ Boisson alcoolisée provenant de la fermentation du raisin. ⇒ œn(o) , vini , viti . Composition chimique du vin : eau (70 à 80%), substances minérales (soufre, phosphore, fer, cuivre … Encyclopédie Universelle
levure — [ l(ə)vyr ] n. f. • 1419; leveüreXIIe; de 1. lever 1 ♦ Didact. Champignon microscopique unicellulaire qui se multiplie par bourgeonnement. 2 ♦ Cour. Levure de bière (de vin, de pain) : masse blanchâtre constituée par des champignons ascomycètes,… … Encyclopédie Universelle
Thé Pu-erh — Pu erh Pu erh Famille: post fermenté Autres noms : po lay, thé noir … Wikipédia en Français
Bière simple, double, triple ou quadruple — Quadruple de La Trappe Historiquement, on désigne par simple, double et triple (enkel, dubbel et tripel) les diverses bières brassées au sein d un monastère : simple (légère, pour les moines), double avec deux fois plus de malt (corsée, pour … Wikipédia en Français
Bieres doubles et triples — Bières doubles et triples On désigne par bière double et bière triple une bière de fermentation haute dans le style des bières trappistes de l abbaye de Westmalle, qui est à l origine de ces appellations. On les emploie pour des bières dont la… … Wikipédia en Français
Bière double — Bières doubles et triples On désigne par bière double et bière triple une bière de fermentation haute dans le style des bières trappistes de l abbaye de Westmalle, qui est à l origine de ces appellations. On les emploie pour des bières dont la… … Wikipédia en Français
